海南鶏飯はシンガポール全土で有名ですが、この料理は中国の海南島に由来し、島を訪れる際には必ず試すべき料理です。
海南鶏飯は、アジア全体で有名な料理で、茹でた鶏肉を切り分けたものと白ご飯、醤油、チリソースを添えて提供されます。
シンガポール観光局のウェブサイトによれば、海南では「文昌鶏飯」と呼ばれ、島の人々は特別な鶏を使ってこの料理を作ります。この鶏は肉質が豊かで骨が多いのが特徴です。
文昌鶏は、中国で最も一般的な家禽の一つで、特に海南の文昌市で知られています。地元の人々は、この料理の起源が明朝にさかのぼると信じており、その時期にある官吏がこの鶏を皇帝に捧げたと言われています。皇帝はこの鶏をとても気に入って、文昌鶏と名付けました。文昌鶏はココナッツやエサとして落花生を与えて育てられるため、肉は風味豊かで、塩と刻んだ生姜を使った調味料と一緒に食べられます。海南島では、文昌鶏は4つの有名な料理の一つで、常に「絶対に試すべき料理」のリストに載っています。
文昌鶏飯は、海南島の人々によって塩、鶏の茹で汁、鶏脂で調理されます。皿に盛り付ける際には、醤油やごま油をかけ、薄切りのきゅうりや辛いチリソースと一緒に食べます。鶏を蒸したり茹でた際のスープは、香辛料を加えてスープの代わりに使われます。このレシピは、19世紀に海南からシンガポールに移住した人々によって持ち込まれ、すぐに地元の人々に愛されるようになりました。今日、海南鶏飯はシンガポールで最も有名な料理の一つとなっています。文昌鶏も中国全土で人気のある料理になりました。
海南は、中国のトップ観光地の一つで、特に美味しい鶏飯のおかげで多くの観光客を引き寄せています。料理の他にも、島は温かい海水で泳ぎや夏のリゾートに適しているため、観光客を魅了します。海南島の海口市は、世界最大の免税ショッピングの中心地と見なされています。
海南鶏飯は、柔らかい鶏肉と脂で炒めたご飯が特徴で、醤油、きゅうり、チリソース、そしておろし生姜を添えて提供されます。
海南島で観光客が訪れることができる有名な観光スポットには、紀霊古街、世界最高の三面観音像、三亜市の夜市「益亥市場」、そして「天古情」観光地があります。
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