ミシュランガイドは、ハノイを訪れる旅行者に向けて、リーズナブルな価格のレストランやストリートフードを紹介しています。
ミシュランガイドのベトナム料理専門家、ジョシュア・ズカスは、ハノイはストリートフードの天国であると述べています。多くの有名な料理はハノイに起源を持ち、広がっています。
「首都の人々は、食べ物に対して非常に厳選していて、こだわりがあります。そして旧市街は、グルメの人々が集まる場所です」とジョシュア・ズカスは書いています。
美味しいストリートフードだけでなく、ハノイ旧市街の周辺には多くの寺院、教会、湖、公園、カフェがあります。これらは旅行者がフードツアーに組み合わせるのに理想的なスポットです。
1日目
朝食
ホアンキエム湖の周りを散策して、旧市街に入る前に牛肉フォーを楽しんでみてください。これはミシュランのビブグルマンに掲載されているお店です。大聖堂の脇に位置しています。
ここに来たことがない場合、看板がないために探すのが難しいかもしれません。「しかし、心配しないでください。大聖堂の隣の通りに行けば、毎朝地元の人々が集まる人気のスポットがあります。特に週末には、旅行者が正しい場所に来ていることがわかります」とミシュランは書いています。
この店は南定スタイルのフォーで、牛骨スープは10時間かけて煮込まれ、濃厚な味わいを出しています。選べるのはレアの牛肉や牛筋です。昼食は提供していないため、9時30分前に訪れるのがベストです。
昼食
朝食の後は、教会を訪れ、その周辺のカフェでリラックスしましょう。お腹が空いてきたら、旧市街をぶらぶらして、もう一つのベトナムの特産品を探してみてください。
ミエンルオン・ドンティンは、40年以上の歴史があり、ミシュラン2024の「美味しくてリーズナブルな」リストに掲載されたお店です。ミエンのスープか混ぜミエンをリクエストでき、スープやお粥のオプションもあります。ここでの名物は、エビがパリっとしており、エネルギー補給に適しています。
旧市街の中心に位置しているため、昼食後は散策の時間を活用しましょう。近くの見どころには、ハノイの最古の宗教施設の一つであるバクマ寺や、数十年の歴史を持つ伝統的な薬局があるタオクボック通りがあります。
夕食
20世紀には、チャカ（グリルした魚、米麺、野菜をテーブルで提供）を街中で販売していました。しかし、現在ではこのハノイの名物料理をレストランで楽しむ必要があります。理想的なスポットの一つがチャカ・タインロンで、ドゥオンタン通りに3軒の店舗があります。
「6B番地の店舗は、1世紀以上前に建てられた家屋の中にあり、選択肢の一つです」とミシュランは記しています。
参照先住所：
- フォー・ボー・アウチュウ：34番地 アウチュウ通り、ホアンキエム区
- ミエンルオン・ドンティン：87番地 ハンディエウ通り、ホアンキエム区
- チャカ・タインロン：6B番地 ドゥオンタン通り、ホアンキエム区
2日目
朝食
「ベトナム人は毎朝フォーを食べる」というのは誤解です。朝食には他にも多くの料理があり、バインチュン（肉入りまたは肉なしの薄い米粉のクレープ）もその一つです。バインチュンを焼くためには、特別な蒸し器が必要で、シェフの技術も求められます。バインチュン・バ・シュアンのシューさんはその一例です。
シューさんがバインチュンを焼いているのを見た後、旅行者はテーブルでバインチュンを提供されます。中に挽肉が入ったバインチュンを1つずつつまみ、甘酸っぱいヌクマムをつけ、ライム、ニンニク、唐辛子を加え、香草と一緒に楽しみます。
この場所は「ハノイのアートコーナー」に隣接しており、ブックワーム、54トラディションズギャラリー、マンジアートスペースがあります。アートが好きな旅行者は、ここでの時間をたっぷり楽しんでください。マンジとブックワームではコーヒーも楽しめます。
昼食
ブンチャーは人気のランチ料理で、多くのハノイの人々に愛されています。ブンチャー・トゥイエット34は、ビブグルマンリストに掲載されており、豊富な分量のミートボールや挽肉、揚げ春巻きが盛り付けられた料理を提供しています。この店は小さな店内と数卓の屋外テーブルしかありません。混雑しているこの店は、チュックバッ湖、チャンクオック寺、クァンス寺の近くにあり、すべてが長い歴史を持つ重要な観光名所です。午後は探索に費やし、ホータイ湖のそばでコーヒーを飲みながら夕日を楽しむのを忘れないでください。
夕食
ホータイ湖とチュックバッ湖の近くで、旅行者はオック・ジ・トゥーで夕食を楽しみます。ここは南部スタイルの貝料理店で、さまざまな貝、エビ、アサリ、貝を焼いたもの、タマリンドソースや塩唐辛子ソース、塩卵が提供されます。「巨大な貝をネギやニンニクで焼いたものや、アサリをレモングラス、唐辛子、パイナップルソースで味付けした料理はぜひ試してみてください」とミシュランの専門家は述べています。
参照先住所：
- バインチュン・バ・シュアン：16番地 ホエンハイ通り、バディン区
- ブンチャー・トゥイエット：34番地 ハンターン通り、バディン区
- オック・ジ・トゥー：144C クアンタン通り、バディン区
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