ダナンに来たらぜひ試してほしい名物料理
1. ミークアン
ダナンに来たら、ぜひ味わってほしい名物料理の一つがミークアン（Mi Quang）です。この料理は中部ベトナムの特徴的な風味を持ち、多彩で繊細な味わいが食べる人の心を掴みます。
ミークアンの豊かなバリエーション
ミークアンには固定のレシピがなく、多くの種類が楽しめます。以下のような人気のバリエーションがあります：
- エビと豚肉のミークアン：新鮮なエビの甘みと柔らかい豚肉、そして濃厚なスープが絶妙に調和します。
- ライギョのミークアン：味付けされたライギョの身が柔らかく、独特の風味を楽しめます。
- カニ団子のミークアン：蟹の団子がアクセントとなり、香ばしいゴマ入り焼きせんべいと共に楽しめる一品です。
この料理は基本的に汁気が少ないスタイルで提供され、スープは麺に絡む程度の量だけが使われます。トッピングには炒めたピーナッツや揚げネギ、そしてカリカリのゴマ入り焼きせんべいが添えられ、見た目にも味わいにも満足感を与えます。
初月の特別な選択肢：ベジタリアンミークアン
もし旧暦の月初めにダナンを訪れる場合、通常のエビや豚肉を使ったミークアンを見つけるのが難しいかもしれません。その代わりに提供されるのが、ベジタリアンミークアンです。豆腐やキノコ、根菜を中心に作られたこの料理は、軽やかで新鮮な味わいを楽しむことができます。
手頃な価格で楽しめる一皿
ミークアンは美味しいだけでなく、非常にリーズナブルな価格も魅力です：
- 小サイズ：15,000ドン（約70円）。
- 大サイズ：20,000～30,000ドン（約100～150円）。
- 特別仕様：40,000ドン（約200円）。
ダナンを訪れるなら、ミークアンを味わわないと損です！伝統的な味わいを楽しむも良し、ベジタリアン仕様で新たな魅力を発見するも良し、ミークアンはどんな嗜好にも応えます。ぜひ試して、その独特な風味を堪能してみてくださいね！
2. バインチャン・ティットヘオ（蒸し豚のライスペーパー巻き）
バインチャン・ティットヘオ（Bánh tráng thịt heo）は、一見シンプルな料理ですが、使用される食材へのこだわりが、この料理を特別なものにしています。
厳選された素材
- 豚肉：使用するのは、豚のもも肉や肩肉など柔らかくジューシーな部分だけ。
- 新鮮な野菜の付け合わせ：レタス、バジル、ドクダミ、バナナの花、きゅうり、青いバナナ、もやしなど、新鮮で彩り豊かな野菜が揃います。
特製のタレ「マムネム」
この料理に欠かせないのが、特製の発酵魚のソース「マムネム（mắm nêm）」です。この独特の風味を持つディップソースが、ライスペーパーで巻いた豚肉と野菜をさらに美味しく引き立てます。
手頃な価格で楽しめる
バインチャン・ティットヘオは1人前あたり約50,000～200,000ドン（約250～1,000円）で提供されており、気軽に楽しめる一品です。
ダナンを訪れるなら、この素朴ながらも味わい深い料理「バインチャン・ティットヘオ」をぜひ試してみてください。新鮮な野菜とジューシーな豚肉、そして特製ソースが織りなす絶妙なハーモニーを楽しめます！
3. ベトゥイ・カウモン（カウモンの焼き子牛肉）
ダナンで「ベトゥイ・カウモン（Bê thui Cầu Mống）」、通称「ボータイ・カウモン（bò tái Cầu Mống）」として知られるこの料理は、地元住民にも観光客にも愛される名物料理です。
絶妙な焼き加減の子牛肉
この料理の魅力は、子牛肉の焼き加減にあります。焼き上がった肉は以下のような特徴を持っています：
- 肉の内側は半生（タタキ風）で柔らかく、外側はしっかり焼かれている。
- 皮は透明感があり、噛むとパリッとした食感と程よい弾力を楽しめます。
この独特の食感と風味が「ベトゥイ・カウモン」の真髄と言えます。
特製の魚醤ダレ
ディップソースには、小魚（カタクチイワシ）を原料に作られた発酵魚醤を使用します。このソースには以下の調味料が加えられ、風味がさらに引き立てられます：
- 砂糖
- ニンニク
- 唐辛子
- ショウガ
- 炒りゴマ
香り高いハーブやライスペーパーと一緒に食べることで、味のバランスが絶妙に整います。ライスペーパー巻きの豚肉料理「バインチャン・ティットヘオ」と似た食べ方で楽しめるのも魅力です。
手頃な価格でボリューム満点
この料理は1キログラムあたり350,000～380,000ドン（約1,750～1,900円）と、グループや家族でシェアするのにぴったりです。
「ベトゥイ・カウモン」は、ダナンを訪れた際にぜひ試してほしい絶品料理の一つです。香ばしい焼き子牛肉と特製魚醤ダレ、そして新鮮なハーブやライスペーパーとの組み合わせが織りなす風味豊かなひとときをお楽しみください！
4. ゴイカー・ナムオー（ナムオーの魚の刺身サラダ）
ナムオー地区の特産料理である**ゴイカー・ナムオー（Gỏi cá Nam Ô）**は、新鮮な魚と独特なタレ、そして地元で採れる野草が魅力の一品です。ベトナム中部の風土を感じられる、他にはない特別な味わいを楽しめます。
使用される魚
この料理に使われる魚は主に以下の種類です：
- イワシ
- カタクチイワシ
- コノシロ
ただし、一番美味しいとされるのは、新鮮なニシンです。魚の甘みと弾力ある食感が特徴で、ゴイカーの味を引き立てます。
ナムオーならではの特製タレ
ゴイカー・ナムオーの特徴的な味わいは、特製タレにあります。
- タレは、魚のエキスを煮出して作られた魚の出汁に、地元特産のナムオー魚醤を加えたもの。
- 唐辛子、タピオカ粉、うま味調味料が加えられ、濃厚で風味豊かな仕上がりになっています。
珍しい付け合わせ
この料理に欠かせないのが、新鮮な野菜や野草です。通常のハーブに加え、ハイヴァン峠でしか採れない以下の珍しい野草も使われます：
- コックリンド（野生のトウガラシ）
- ラーニャン（山菜の一種）
- ジャムの葉（木の葉）
- ティムラン（地元のハーブ）
これらの野草が、料理に独特の香りと味わいを加えます。
食べ方のバリエーション
ゴイカー・ナムオーの楽しみ方は2通りあります：
- 乾燥タイプのゴイカー
魚と野菜をライスペーパーに包み、しっかりと巻いて特製タレにつけて食べます。 - 湿ったタイプのゴイカー
魚と野菜を混ぜ合わせ、ナムオー魚醤の濃厚なスープで味付けしたものをそのまま食べます。辛味の効いたスープが魚の甘みを引き立てます。
価格とボリューム
ゴイカー・ナムオーは1皿80,000ドン（約400円）で、2人分のボリュームがあります。リーズナブルな価格で満足感のある一品です。
ナムオー地区を訪れたら、地元の風味をたっぷり楽しめるゴイカー・ナムオーをぜひ味わってみてください。魚と特製タレ、そして新鮮な野草が織りなすユニークな一皿で、ダナンの魅力を存分に堪能できます！
5. バインセオとネムルイ（ベトナム風お好み焼きとつくね）
ダナンの名物料理として知られる**バインセオ（Bánh xèo）とネムルイ（Nem lụi）**は、地元の味を満喫できる一品です。特に中部地方のスタイルは独特で、外側のカリッとした生地と香ばしいつくねが特徴です。
ダナンで人気のエリアと価格
バインセオとネムルイの名店は以下の通り：
- ホアンジエウ通り（Hoàng Diệu）
- チュンヌヴオン通り（Trưng Nữ Vương）
- チャウティヴィンテー通り（Châu Thị Vĩnh Tế）
- ドンダー通り（Đống Đa）
価格は1人前20,000～100,000ドン（約100～500円）で、バインセオの枚数やネムルイの本数によって異なります。
バインセオの特徴
- 中部地方のバインセオは小さめのサイズで、直径が小皿程度。
- 外側はカリッとした食感で、ライスペーパーで巻くのにちょうど良い大きさです。
- 中にはエビ、豚肉、もやしなどが入っており、具材の甘みと生地の香ばしさが絶妙です。
ネムルイの魅力
ネムルイは、香辛料で味付けした豚ひき肉を竹串に巻きつけて焼いたつくねです。炭火で焼かれることで香ばしい香りが楽しめます.
特製のつけダレ
付け合わせのタレは、中部地方特有の温かい大豆ソース。甘さと塩味が絶妙に調和しており、バインセオやネムルイをさらに引き立てます。
ダナンを訪れるなら、地元の味を堪能できるバインセオとネムルイを試してみてください。小さめのサイズで食べやすく、香ばしい香りと濃厚なタレがやみつきになります。
6. ブンマムネム（発酵魚ソースの米麺）
ブンマムネム（Bún mắm nêm）は、ダナンで気軽に楽しめる庶民的な名物料理です。手軽さと豊かな風味が魅力で、地元の人々にも観光客にも人気の一品です。
ブンマムネムの特徴
- 具材のバリエーション
一杯のブンマムネムには、さまざまな具材が入っています：- 豚肉や豚耳：柔らかさとコリコリとした食感を楽しめる組み合わせ。
- 牛肉のハム（チャーボー）やネム（発酵豚肉）：香ばしい風味がアクセントに。
- ハーブや薄切りの青パパイヤ、若いジャックフルーツ：新鮮でシャキシャキとした食感が加わります。
- 特製の発酵魚ソース（マムネム）
この料理の主役は、独特な風味を持つ特製タレ「マムネム（Mắm nêm）」です。魚を発酵させて作られるこのソースが、具材と米麺を一体化させる絶妙な役割を果たします。 - 必須のトッピング
ブンマムネムには欠かせない以下のトッピングも、風味を引き立てます：- ピーナッツの香ばしさ。
- 揚げせんべいのサクサク感。
最高の食べ方
ブンマムネムは、地元の屋台や市場で食べるのが一番の楽しみ方です。地元の雰囲気を感じながら味わうことで、料理の魅力がさらに引き立ちます。
おすすめスポットと価格
- コン市場（Chợ Cồn）やハン市場（Chợ Hàn）が特におすすめです。
- 午後から営業している店が多く、価格は一杯15,000～30,000ドン（約75～150円）と非常にリーズナブルです。
ダナンで庶民的なグルメ体験をするなら、ブンマムネムは外せない一品です。具材の多彩さ、特製タレの深い味わい、新鮮なハーブの香りが絶妙に組み合わさった味覚をぜひ堪能してください！
7. オックフット（スパイシーな貝料理）
ダナンの名物料理の一つである**オックフット（Ốc hút）**は、さまざまな調理法と豊かな風味が魅力の貝料理です。地元の家庭や屋台で広く愛されるこの料理は、特にスパイシーな味付けが特徴です。
オックフットの調理法
ダナンのオックフットは、以下のような調理法で作られます：
- ココナッツ炒め（Xào dừa）：ココナッツミルクの甘みが貝の旨味を引き立てます。
- レモングラスと唐辛子炒め（Xào sả ớt）：香り高いレモングラスとピリ辛の唐辛子が絶妙にマッチします。
- 茹で貝（Luộc）：シンプルながら、貝本来の新鮮な味わいを楽しめます。
付け合わせと味の特徴
この料理は、中央ベトナム特有の酸味と辛味を効かせた青パパイヤの千切りと一緒に食べるのが定番です。付け合わせの酸味と貝の濃厚な風味が調和し、食欲をそそります。
価格と手軽さ
オックフットはリーズナブルな価格で楽しめるのも魅力の一つです。
- 1皿15,000～30,000ドン（約75～150円）で、お財布に優しい地元グルメです。
ダナンを訪れる際には、ぜひオックフットを試してみてください。スパイシーで香り豊かな味わいと、地元の雰囲気を感じられる一品です。屋台やローカルの食堂で味わえば、さらに美味しさが増しますよ！
8. ミットチョン（若いジャックフルーツの和え物）
ミットチョン（Mít trộn）は、ダナンで地元の人々に愛される軽食の一つです。シンプルな食材を使用しながら、独特の風味と食感が楽しめるこの料理は、観光客にも人気です。
ミットチョンの材料
ミットチョンの主な材料は以下の通りです：
- 若いジャックフルーツ：シャキシャキした食感とほのかな甘み。
- 豚皮：柔らかく煮込んだものが使われます。
- ビーフジャーキー（乾燥牛肉）：甘辛い味付けでアクセントを加えます。
- ピーナッツ：香ばしさと食感のバランスをプラス。
これらの材料を特製タレで和えた後、ライスペーパーを割ってディップのようにすくいながら食べるのが一般的なスタイルです。
価格とボリューム
1皿の価格は約20,000ドン（約100円）で、軽めの一品としてぴったりです。
おすすめの場所
ミットチョンを楽しむなら、以下のエリアや店がおすすめです：
- ブイティスアン通り（Bùi Thị Xuân）の「おやつ村」。
- チャンティリー橋（Trần Thị Lý）のたもとにある地元の屋台。
- リタイトー通り（Lý Thái Tổ）の「バージャーのミットチョン屋」：看板がない隠れ家的な店ですが、地元客でいつも賑わっています。
観光客へのアドバイス
観光客が訪れる場合、混雑を避けるために午後5時までに行くのがおすすめです。店の雰囲気を楽しみながら、地元ならではの味を堪能できます。
ダナンを訪れたら、地元の味を楽しめるミットチョンをぜひ試してみてください。新鮮なジャックフルーツと香ばしいトッピング、そして特製タレが織りなす絶妙な味わいに魅了されること間違いなしです！